Riso

Arborio

NOME:
Riso / Oryza sativa

VARIETA’:
ARBORIO

DESCRIZIONE:
Il riso #arborio è una varietà italiana di #riso, selezionato dall’agronomo vercellese Domenico Marchetti. Questo tipo di riso prende il nome dal comune di Arborio, in provincia di Vercelli, paese nativo di Marchetti. Dal punto di vista delle varietà, l’Arborio appartiene alla japonica ed è compreso nella tipologia dei risi superfini.
Il chicco si presenta grande perlato e tende ad aumentare notevolmente di volume durante la cottura assorbendo acqua fino a cinque volte l'equivalente del suo peso.
Si tratta di un tipo di riso molto utilizzato in cucina nella preparazione dei risotti.