Il Pesce d'acqua dolce

Risotto coi saltarelli De.Co,

Ingredienti:
400 g di riso Vialone Nano
1,5 l di acqua
sale grosso
una noce di burro
350 g di gamberetti fritti
formaggio Grana cannella a piacere

Far bollire l’acqua con il sale in una pentola grande,
aggiungere il riso e farlo cuocere per circa 10 minuti, poi spegnere, mescolare e coprire il riso con un canovaccio e il coperchio sopra.
Dopo 15 minuti il riso sarà pronto per il condimento: aggiungere una noce di burro, un po’ di olio usato per friggere il pesciolino e a piacimento il formaggio grana e la noce moscata.
Una volta mescolato bene il riso, va servito in un piatto caldo con sopra i pesciolini fritti croccanti.