DESCRIZIONE:
Il contenuto di umidità del prodotto raccolto supera sempre il 14-14,5%, cioè il limite massimo consentito non soltanto per la buona conservazione, ma anche per la confacente lavorazione del prodotto destinato all'alimentazione. Per questo motivo viene sottoposto ad una prima fase di essiccazione.

USO

Funzione:
Ridurre la percentuale di acqua contenuta nel riso.

Occasione:
Trattamento che precede la lavorazione industriale.

Il riso greggio, o risone (riso paddy), è quello ottenuto dopo la prima fase della lavorazione (trebbiatura ed essiccazione), i cui chicchi sono ancora avvolti dalle glumelle, dure, legnose e ricche di acido silicico (da cui anche la denominazione di 'riso vestito'). A questo punto del procedimento, l'embrione è ancora in grado di germinare, per cui i chicchi sono anche adatti alla semina. Essi non sono però ancora utilizzabili a fini culinari.

Il riso semigreggio (riso cargo o brown) è comunemente detto anche riso naturale o integrale. Il chicco, composto dall'amido di riso e dal germe, è già stato sbramato, cioè liberato dallo strato esterno delle glumelle mediante una mola girevole (sbramino).

Il riso raffinato (sbiancato) è il risultato della successiva lavorazione del riso semigreggio: dopo una prima pulitura dai corpi estranei rimanenti e la selezione, eseguita sulla base delle dimensioni, dello spessore e di altre caratteristiche, il riso viene sottoposto a sbiancatura e perde per abrasione anche la sua pellicola argentea.

MATERIALE:
Acciaio

DESCRIZIONE:
Nei silos vengono controllate costantemente la temperatura e l'umidità per mezzo di sonde situate all'interno del cumulo.
La temperatura ideale è stabilita tra gli 11 e 13 gradi, oltre potrebbe facilitare lo sviluppo di insetti nocivi.