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La Bigolada
La #bigolada è la tradizione più caratteristica di Castel d'Ario. Il nome e la tipologia del cibo risalgono agli anni Venti del Novecento, ma la festa si inserisce in una precedente manifestazione nata l'8 marzo 1848, alla vigilia della prima guerra d'indipendenza. Allora, in segno di protesta anti-austriaca e anti-clericale, si erano distribuiti gratis alla popolazione "polenta, aringhe, cospettoni e vino piccolo". La principale caratteristica di questa pasta è la ruvidità che le consente di trattenere il condimento. Caratteristica dovuta al tipo di preparazione a trafila che impiega torchi azionati a mano, in cui si fa passare un impasto piuttosto sodo. In questa ricorrenza a Castel d’Ario vengono cotti, in enormi paioli, più di dieci quintali di spaghetti. Il condimento si prepara facendo sciogliere nell’olio, aromatizzato con l'aglio, le sardine (o le acciughe, dal sapore più delicato) dissalate e pulite.
La Bigolada
TITOLO:
Bigolada
CRONOLOGIA:
1977
DESCRIZIONE:
La banda sul palco montato di fronte al Municipio di Castel D’Ario durante il tradizionale concerto per la Bigolada.
COLLOCAZIONE:
Castel D’Ario
Fonte: http://castlar.blogspot.it/2012/03/1977-bigolada_13.html
La Bigolada
TITOLO:
Bigolada
CRONOLOGIA:
3 MARZO 1977
DESCRIZIONE:
Uno dei momenti più emozionanti è quello della distribuzione dei bigoli. Un cuoco versa gli spaghetti nel piatto mentre l'altro sta raccogliendo quelli rimasti nel pentolone.
COLLOCAZIONE:
Castel D’Ario
Fonte: http://castlar.blogspot.it/2012/03/1977-bigolada_13.html
La Bigolada
TITOLO:
Bigolada
CRONOLOGIA:
3 MARZO 1977
DESCRIZIONE:
Una signora sta gustando i suoi bigoli con le sarde.
COLLOCAZIONE:
Castel D’Ario
Fonte: http://castlar.blogspot.it/2012/03/1977-bigolada_13.html
La Bigolada
TITOLO:
Bigolada
CRONOLOGIA:
ANNI '70
DESCRIZIONE:
In attesa di ricevere i gustosi bigoli con le sarde.
COLLOCAZIONE:
Castel D’Ario
Fonte: http://castlar.blogspot.it/2012/03/1977-bigolada_13.html
Bigoli con le sarde
Ingredienti:
Bigoli
Sarde fresche
2 spicchietti d'aglio
Olio d'oliva extra vergine
Prezzemolo
Mettere in una pentola un pò di olio d'oliva con l'aglio tritato finemente, lasciare imbiondire ma non troppo. Aggiugere le sarde fresche, precedentemente lavate, tolta la lisca e tritare finemente. Rosolare il composto senza mai raggiungere la piena cottura che si otterrà solo saltando i #bigoli. Nel frattempo bisogna mettere a bollire la pasta senza arrivare alla completa cottura.Versare la pasta al dente nella padella e saltare il tutto con il composto di sarde, per insaporire aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e bagnare con un pò di olio extra vergine d'oliva.
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